展会倒计时:

烘焙新手准备好基本的量具至关重要!

时间:2017-8-11 16:08:21  来源:


学烘焙的新学员,经常向老师们说:“一样的食谱配方,为什么我烘焙出来的东西味道就差那么多啊?”中式烹饪时食材用量或许全凭感觉,但在烘焙中,称量这件小事,却能直接决定成败。欧品皇室蛋糕培训学校的带大家先来了解一下烘焙中需要的基础量具。

电子秤

和中式的餐饮不大一致的是,西点很讲究计量的精确,特别是对于新手来说,差之毫厘谬以千里,简直不能再贴切了。

(1) 厨房称需要精确到0.1g,建议选购大品牌的,误差小,精准。

(2) 拥有去皮功能。在称量的过程中去除容器的重量,去除已有的材料的重量等。

小贴士:干性配料在称量的时候,一定要保证使用的是干的不沾水的量具。

量杯

量杯主要是量液体的,比如水、牛奶、植物油等。

量杯不必要特别去买,一是买烤箱都会送,二是买其他的小家电也会送这个,比如豆浆机、面包机、电饭煲等,普通家庭里都有这个。

小贴士:红糖是唯一一种你需要直接倒入量杯的配料。

量勺

量勺也是一种用来称量原料的工具,许多配方中使用的材料并不是以克为单位的,而是勺,特别是那些外国来的方子。例如很多方子里面都有1/2,1/4勺的说法,就需要用到这个。

小贴士:称量面粉、可可粉等粉末状的配料时,最好是用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平抚平每一勺。

温度计

对于购买了机械烤箱的新手来说,温度并没有特别精准。一个烤箱温度计是很有必要的,它可以帮助你更快了解你烤箱的脾气。

小贴士:防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的最好措施,就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的最好方法。

烘焙的用量是非常重要的,稍微有点偏差对口感都影响很大,特别是新手们准备好基本的量具是烘焙的前提!


© 中国国际烘焙展组委会 北京京贸国际展览有限公司 京ICP备14010584号-2 powered by Kejan