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2022北京烘焙展:受益于消费升级红利 烘焙和现制饮品市场增长迅速
作者:烘焙展 来源:中国商报 访问:348 时间:2022-03-29


智能技术如何改变世界?其实,就是从改变我们身边许多常见的小物品开始,比如单车锁。传统单车锁,锁芯通过机械结构上来判断实体钥匙是否匹配,只有钥匙匹配,才能将锁打开。而共享单车有智能锁,只需通过手机扫一扫,向云端服务器发送请求,开锁指令就能下发到智能锁,“嘟”一声就开锁。

随着消费升级的不断深入,果汁、碳酸饮料等市场变化巨大,两大可乐公司的业绩逐年下滑,很多食品企业都在苦苦探索经营之路。而与之对应,有两个行业得益于消费升级而发展迅速,这就是这几年迅速崛起的烘焙行业和2018年突然爆发增长的现制饮品行业。

美团点评日前公布的报告显示,我国烘焙行业在2012年至2017年的复合增长率为13%,增长强劲。至2022年,我国烘焙市场规模预计可达3625亿元人民币。


此外,随着消费升级的深入,人均30元以上的烘焙店占比提升,说明整体烘焙食品店消费价格在提高。在地域消费方面,城市级别越高,30元以上烘焙食品店占比越高,而新一线城市一年间30元以上烘焙食品店占比提升最快,展现出巨大的消费潜力。

对于烘焙行业的消费人群。公告显示,80后和90后是烘焙行业的消费主力。2018年烘焙食品店消费者分布中,80后占比为37.5%,90后占比为51.8%。

烘焙行业之外,另一个迅速崛起的行业则是现制饮品行业。从行业门店数量来看,报告显示,经历了新品牌涌入和连锁品牌的规模化扩张,2018年现制饮品市场全面爆发,当年三季度全国现制饮品门店数量为57万家。

资料显示,现制饮品包括现制茶饮和现制咖啡。报告显示,目前现制茶饮成为热搜主力,消费者对咖啡的搜索热度有所减弱。

在消费价格方面,现制茶饮的消费价格在升高。数据显示,截至2018年第三季度,15元至29元现制茶饮店占比为39%,相比2017年同期提高了七个百分点;而15元以下现制茶饮店占比从2017年三季度的63%下降到2018年三季度的57%。

相对于现制茶饮,现制咖啡价格分布较为稳定。数据显示,2018年三季度,30元至49元现制咖啡店占比为45%,15元至29元现制咖啡店的占比为30%,这一比例分布和2017年基本一致。



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